Carrilleras al crianza

Las carrilleras de cerdo son una carne exquisita, aunque quizás no son tan populares dado su elevado tiempo de cocción.

Hoy en día, con las ollas rápidas, esto ha dejado de ser un problema:

Ingredientes

5 carrilleras de cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1 diente de ajo

250 ml de vino tinto crianza

200 ml de agua

harina de trigo

pimienta rosa

1 cayena

1/2 pastilla de caldo de carne

aceite de oliva

sal

Comenzamos limpiando las carrilleras y pasándolas por harina de trigo.

Las doramos en la propia olla exprés con aceite de oliva. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos las verduras picadas: la cebolla, el ajo y el pimiento. Lo dejamos pochar con un poco de sal.

Añadimos el tomate  y dejamos que pierda parte del agua que suelta.

Echamos un vaso de crianza y ponemos el fuego fuerte hasta que reduzca bastante.

Por último, añadimos las carrilleras que habíamos reservado, el agua y cerramos la olla exprés.

Lo dejamos unos 30 minutos, a partir de que suba la válvula, a baja temperatura y si hace falta las ponemos unos minutos más al fuego hasta que la carne quede blanda.

Lo mejor de este plato es que se puede dejar hecho de un día para otro porque está incluso mejor.

Tortilla de judías verdes

Una alternativa muy sana  a la tortilla de patata.

Ingredientes:

judías verdes cocidas

cebolla

ajo

huevos

leche

aceite de oliva 

sal

Comenzamos cociendo las judías y las escurrimos bien de modo que no quede nada de agua.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada y un ajo.

Cuando esté dorado, echamos las judías verdes y el chorizo cortado en trozos pequeños. Rehogamos.

En una ensaladera, batimos los huevos junto con un chorrito de leche para que la tortilla esté mas jugosa.

Añadimos el sofrito de judías y mezclamos bien.
Lo echamos a la sartén recalentada con un poco de aceite de oliva y cuajamos.
Le damos la vuelta con ayuda de un plato y volvemos a dorar en la sartén.

La dejamos reposar unos minutos y ya podemos degustar nuestra tortilla.

Rica y sana

Pastel de tortilla de patata

Un pastel riquísimo con el que quedarás genial en cualquier comida entre amigos.

Ingredientes:

patatas 3

pimiento verde/rojo asado

cebolla 1/2

huevos 4

carne picada 400g

queso

bacon cocido

sal

aceite

pimienta

Comenzamos haciendo la tortilla de patata. Podemos hacerla de la manera tradicional en sartén o en el microondas. Con esta segunda opción conseguiremos que la receta sea algo más ligera.

Picamos la cebolla, le añadimos un poco de aceite y de sal y lo metemos en el microondas a temperatura máxima durante 3 minutos.

Picamos las patatas y las añadimos a la cebolla ya cocinada. Metemos en el microondas 6 minutos, sacamos, removemos y volvemos a meter otros 6 minutos.

Añadimos los huevos y mezclamos.

Por otro lado, añadimos a la carne picada un poco de sal, pimienta y ajo y lo mezclamos todo bien.

Con las lonchas de bacon, a las que habremos quitado la corteza, forramos un molde rectangular dejando que cuelguen un poco hacia afuera.

Añadimos la carne picada y aplastamos un poco.

Después colocamos los pimientos asados.

Tras esto, las lonchas de queso.

Y por último la mezcla de tortilla de patata.

Tapamos todo con el bacon que había quedado colgando por fuera y lo introducimos en el horno precalentado  a 220ºC. durante 30 minutos.

Demoldamos y lo gratinamos un poco para que quede doradito.

Os lo aseguro, está tan rico como parece.

Mejillones con vinagreta

Un plato tan fresco y saludable como delicioso.

Ingredientes

mejillones frescos

vino blanco

laurel

tomate

pimiento verde

cebolla

pepinillo

aceite de oliva

vinagre

sal

azúcar

Comenzamos limpiando muy bien los mejillones. Con ayuda de un cuchillo quitamos las barbas tirando hacia la parte fina del molusco y raspamos las impurezas de la concha. Los que tengan la concha rota no los utilizaremos ya que podrían estropear todo el guiso.

Ponemos una cazuela abierta o una sartén al fuego e introducimos los mejillones junto con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel. Tapamos y vamos retirando los mejillones que se vayan abriendo.

Aquellos que no se abran o tengan mal aspecto los desechamos.

Quitamos una de las valvas y nos quedamos con la que tiene la carne. Lo disponemos todo en una fuente.

Por otro lado, picamos muy fino un trozo de cebolla, de pimiento verde, de tomate y de pepinillo. Lo mezclamos todo bien y le añadimos aceite, vinagre, sal y un poquito de azúcar. Dejamos reposar un poco las verduras con la vinagreta para que se impregnen bien.

Con ayuda de una cuchara vamos cubriendo los mejillones con la vinagreta acabando de este modo este plato tan vistoso.

Es una receta muy apropiada para esos días de calor ya que resulta muy refrescante.