Carrilleras al crianza

Las carrilleras de cerdo son una carne exquisita, aunque quizás no son tan populares dado su elevado tiempo de cocción.

Hoy en día, con las ollas rápidas, esto ha dejado de ser un problema:

Ingredientes

5 carrilleras de cerdo

1 cebolla

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 tomate

1 diente de ajo

250 ml de vino tinto crianza

200 ml de agua

harina de trigo

pimienta rosa

1 cayena

1/2 pastilla de caldo de carne

aceite de oliva

sal

Comenzamos limpiando las carrilleras y pasándolas por harina de trigo.

Las doramos en la propia olla exprés con aceite de oliva. Reservamos.

En el mismo aceite, añadimos las verduras picadas: la cebolla, el ajo y el pimiento. Lo dejamos pochar con un poco de sal.

Añadimos el tomate  y dejamos que pierda parte del agua que suelta.

Echamos un vaso de crianza y ponemos el fuego fuerte hasta que reduzca bastante.

Por último, añadimos las carrilleras que habíamos reservado, el agua y cerramos la olla exprés.

Lo dejamos unos 30 minutos, a partir de que suba la válvula, a baja temperatura y si hace falta las ponemos unos minutos más al fuego hasta que la carne quede blanda.

Lo mejor de este plato es que se puede dejar hecho de un día para otro porque está incluso mejor.

Tortilla de judías verdes

Una alternativa muy sana  a la tortilla de patata.

Ingredientes:

judías verdes cocidas

cebolla

ajo

huevos

leche

aceite de oliva 

sal

Comenzamos cociendo las judías y las escurrimos bien de modo que no quede nada de agua.

En una sartén, echamos un chorrito de aceite de oliva y pochamos la cebolla picada y un ajo.

Cuando esté dorado, echamos las judías verdes y el chorizo cortado en trozos pequeños. Rehogamos.

En una ensaladera, batimos los huevos junto con un chorrito de leche para que la tortilla esté mas jugosa.

Añadimos el sofrito de judías y mezclamos bien.
Lo echamos a la sartén recalentada con un poco de aceite de oliva y cuajamos.
Le damos la vuelta con ayuda de un plato y volvemos a dorar en la sartén.

La dejamos reposar unos minutos y ya podemos degustar nuestra tortilla.

Rica y sana

Pisto

De este plato existen numerosas versiones. Yo os voy a explicar la que se hace de siempre en mi casa.

Ingredientes

calabacín

patatas

cebolla

pimientos

ajo

tomate

aceite

sal

Partimos un par de patatas en dados y los ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva,cebolla picada y un ajo cortado muy fino.

Cuando esto esté casi hecho, añadimos el pimiento troceado y rehogamos unos cuatro minutos.

Después el calabacín cortado en cuadraditos.

Si queremos darle un poco de gracia, podemos añadir un chorrito del aceite de guindillas en conserva.

Cuando el calabacín cambie de color, añadimos un poco de tomate frito (si tenemos tomate natural, podemos sustituirlo perfectamente troceado muy finito).

Echamos otro ajo picado.

Y cascamos un huevo y lo mezclamos todo.

Mmmmmmmmm ¡Qué rico!