Cupcakes de vainilla

Estos pequeños pastelitos, a parte de ser muy atractivos visualmente, están deliciosos.

Ingredientes

2 tazas de harina

3 huevos medianos

1 cucharadita de levadura química

125 gramos de mantequilla

1 taza de azúcar

1 cucharadita de azúcar avainillado

1 cucharadita de pasta de vainilla

media taza de leche

1 pizca de sal

Decoración

fondant rosa

buttercream de vainilla

perlas de azúcar

Comenzamos precalentando el horno a 170 grados.

A la mantequilla a temperatura ambiente, le añadimos la taza de azúcar, la cucharadita de azúcar avainillado y lo batimos bien con ayuda de unas varillas hasta que se mezcle bien y adquiera un color blanquecino.

Añadimos los 3 huevos, batiendo cada vez que incorporamos uno y la cucharadita de pasta de vainilla.

Pasamos la mezcla a un recipiente mayor y añadimos una taza de harina con un poco de levadura, una pizca de sal y la mitad de la leche. Batimos y repetimos el proceso.

Forramos los moldes de magdalenas con cápsulas de cupcake y las rellenamos con la mezcla como máximo hasta 2 tercios de su capacidad.

Lo introducimos en el horno durante unos 25 minutos. Para comprobar que están hechos, se pinchan con un palillo y si sale limpio es que ya están listos.

Se sacan del horno y se dejan en el molde unos minutos. Después se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

Cuando ya estén fríos se pueden decorar como más os guste. Yo en esta ocasión usé flores de fondant. En el siguiente vídeo podéis ver cómo las hice.

Y este fue el resultado:

Son tan bonitos que da pena comerlos.

Tarta tres chocolates

Si te gusta el chocolate y no te llevas bien con el horno... esta es tu tarta.

Ingredientes

1 tubo de galletas María

60g de mantequilla

750 ml. de nata para montar

750 ml de leche entera

3 sobres de cuajada

9 cucharadas de azúcar

150 g de chocolate negro

150 g, de chocolate con leche

150 g. de chocolate blanco

chocolate para decorar

Comenzamos triturando las galletas con ayuda de un robot de cocina o de papel de horno y un mortero. Lo mezclamos con la mantequilla que habremos derretido en el microondas en la función de descongelar.

Forramos con la mezcla la base de un molde circular desmontable.

En un cazo mezclamos 250 ml de leche y el sobre de cuajada. 

Con unas varillas ayudamos a que la mezcla se integre bien. Después añadimos los 250 ml de nata, los 150 g de chocolate negro y 3 cucharadas de azúcar. Calentamos, sin que llegue a hervir durante al menos 7 minutos.

Echamos la mezcla en el molde y repetimos los pasos anteriores con el chocolate con leche y después con el chocolate blanco (en este último podemos suprimir el azúcar ya que el chocolate blanco es más dulce).

Entre capa y capa podemos pinchar un poco la superficie con un tenedor para que no se separen las capas al servir.

Y para que todas queden iguales y no salgan burbujas, es aconsejable frenar la caída del líquido con  el dorso de una cuchara.

Dejamos enfriar la tarta a temperatura ambiente y después la introducimos en la nevera hasta el día siguiente.

Desmoldamos y decoramos como más nos guste.

¿Te apetece un poco?

¿Nos endulzamos?

A todos nos encanta el dulce, bueno por lo menos a mi sí, pero se ha hablado tanto y tan mal del azúcar blanco refinado que ya son varias las alternativas que voy probando sin mucho éxito.

En primer lugar me decanté por la sacarina, por eso de que no tiene calorías y es muy cómoda de utilizar. Además el sabor me gusta. Pero luego te pones a leer sobre ella y te enteras de lo malísima que es para nuestra salud, del efecto nocivo del aspartamo y sus primos-hermanos, etc. Mi formato preferido es en pastillitas, aunque también he probado en polvo y en líquido

Mi segunda opción fue el azúcar moreno, mucho más saludable que el azúcar blanco, pero con el inconveniente de que para conseguir el mismo dulzor, necesito echar mucha más cantidad, de modo que seguí buscando. Lo sigo utilizando para la repostería.

También lo he intentado con la miel, pero el sabor del café con miel no me convence demasiado y es para lo que normalmente utilizo todos los endulzantes.

Últimamente he utilizado los sobrecitos de Stevia de la marca blanca de Eroski y también los de Azucarera. En los primeros viene menos cantidad que en los de Truvía pero me gusta la forma que tienen de endulzar mi café y lo cómodos que son. Pero como siempre, si te paras a mirar los ingredientes descubres que ambos llevan una cantidad ínfima de hojas de stevia, que es lo sano y otro montón de componentes añadidos que tienen pinta de ser igual de malos que la sacarina de toda la vida. La ventaja que tiene es que aporta cero calorías.

Y mi último intento ha sido el sirope de Agave, un azúcar natural que se extrae de la savia de una planta mexicana, que sí que aporta calorías (menos que el azúcar blanco), posee un sabor neutro y un bajo índice glucémico, por lo que es una buena alternativa para las personas con diabetes. El inconveniente que le encuentro es que al ser en formato líquido no me aclaro con las dosis y nunca acierto (o demasiado dulce, o demasiado amargo).

Y de momento aquí acabo con mi repaso de la búsqueda del endulzante perfecto, aunque seguro que seguiré probando alternativas hasta encontrar alguna que me convenza.

Y vosotros..
¿Qué utilizáis para endulzaros la vida?
¿Me hacéis alguna recomendación?